Snabbefterrätt

Ibland kan det enkla vara det bästa, som idag då vi alla blev sugna på en liten efterrätt en stund efter maten. Jag kände inte för att baka men hade ingenting emot att svänga ihop en vitchokladmousse. Till det lade jag till digestivekex, de sista goda jordgubbarna och lite av den hemkokta lemoncurden.
Resultatet blev en frisk och god efterrätt så här en vanlig tisdagskväll :)
Börja med att göra den vita chokladmoussen, den har jag hittat i denna utmärkta blogg med massor med bra recept. Den vita chokladmoussen är inte bara utmärkt som tårtfyllning utan också i snabbefterrätten.

För  4 portioner:
Vit chokladmousse:
2,5 dl vispgrädde
100 g vit choklad
1/2 gelatinblad


4 stycken digestivekex
ca 200 g jordgubbar
4 tsk lemoncurd


Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 10 minuter.
Vispa 2 dl av grädden (inte för hårt!) och koka upp resterande.
Hacka chokladen fint och häll sedan den kokta grädden över och rör till en slät massa.
Lägg i gelatinet (krama inte ur det) och rör tills det smält.
Vänd sedan försiktigt ner den vispade grädden och låt stelna i kylen en timme.
Lägg digestivekexen i en plastpåse och krossa dom med hjälp av en kavel
Ta undan två fina jordgubbar till garnering, de andra skärs i mindre bitar
Varva en sked digestive-kross/vitchokladmousse/jordgubbsbitar/lemoncurd avsluta med att dela de hela jordgubbarna på hälften och lägg på överst