1-års tårta i 2 våningar

Idag gjorde jag en tårta till den sötaste flicka jag sett på länge, när lilla Aylin fyllde 1 år.
Hennes mamma och jag träffades förra veckan och gick igenom tårtan och dess utseende, till min hjälp och inspiration hade jag även några sms-bilder.
Tårtan skulle vara i två våningar och innehålla vaniljbottnar, citronmousse och hallonmousse. Jag tillsatte även hela hallon i hallonmoussen och ett lager av min hemkokta lemoncurd under citronmoussen. Tårtan spacklades sedan med min senaste favoritsmörkräm; marshmallow-smörkräm och täcktes med vit sugarpaste. Sedan kom det allra roligaste nämligen dekorationen av tårtan. Aylins mamma ville ha sockerspets, enkla blommor i olika nyanser av rosa och vitt, rosa prinsesskrona, några få fjärilar och text.
Eftersom det var så många blommor som skulle göras, fick jag hjälp av stora sockerhjärtat, tillsammans gjorde vi över hundra blommor fast jag använde bara en fjärdedel. Det var så roligt att få göra denna tårta och resultatet tyckte jag passade fint till en liten prinsessa på hennes ettårsdag :).
Återigen fick jag sen ett gulligt sms om att alla tyckt om tårtan och att den smakade gott. Jätteroligt tycker jag och blir återigen väldigt glad för fin kritik :)

Somrig födelsedagstårta

Det har varit några bråda dagar i sommarhettan här hemma, jag har bakat tårtor och tårtbottnar i ett hett kök i minst 35-gradig värme. Samtidigt har det varit jättekul och kreativt.
Två tårtor har jag levererat i helgen, den första kommer i detta inlägg och den andra i nästa inlägg.

Den första tårtan jag gjorde var till en mycket trevlig dam som fyllde 71 år idag.
Hon ville ha en tårta med vaniljbottnar, hallonmousse och vit chokladmousse. Jag lade även till hallon i hallonmoussen och små bitar av vit choklad i vitchokladmoussen. Hela tårtan spacklades sedan med marshmallows-smörkräm, sedan täcktes tårtan med vit sugarpaste (som var vääldigt mjuk och kletig i hettan och därmed väldigt svår att jobba med) och dekorerades slutligen med olika blommor, precis som den somriga avslutningstårtan .
Under kalaset fick jag ett gulligt sms där det stod att de tyckte om tårtan väldigt mycket. Tack gulliga ni för fin kritik :)

Mangoglass

Igår hade vi middag här hemma, mat-temat för kvällen var indiskt så jag ville avsluta med en efterrätt i samma tema. I Indien brukar man traditionellt äta en sorts glass som som kallas kulfi. Den kändes dock lite omständig att göra i värmen, så jag fick försöka hitta på något annat istället. Något jag tänkte på var att säsongen för den indiska/pakistanska mangon börjat nu. Mangon kallas även för honungsmango och anses vara den finaste mangon i världen, den är även både Indiens och Pakistans nationalfrukt.
Det blev därför en mangoglass som fick avsluta middagen och som blev klart godkänd av alla.
Glassen innehåller minimalt med fett och inte heller så mycket socker vilket gör att konsistensen blir som ett mellanting mellan glass och sorbet. Därmed känns den både fräsch och lätt i sommarvärmen.
Alla mått i denna glass är ungefärliga då jag hittade på den själv, men ungefär detta använde jag :

400 g frusen honungsmango
1 msk florsocker
1/2 dl canderel strö
2 dl turkisk yoghurt
1/2 lime, saft + zest

Mixa allt till en slät puré och häll i ett plastkärl med lock, tex en glassbytta och ställ i frys.
Rör noga glassmeten var 30:e minut några gånger, sedan 1 gång i timmen ett par gånger. Låt sedan glassen frysa helt.
Det är bra att ta fram glassen ca 20 minuter innan den ska ätas.

Snabbefterrätt

Ibland kan det enkla vara det bästa, som idag då vi alla blev sugna på en liten efterrätt en stund efter maten. Jag kände inte för att baka men hade ingenting emot att svänga ihop en vitchokladmousse. Till det lade jag till digestivekex, de sista goda jordgubbarna och lite av den hemkokta lemoncurden.
Resultatet blev en frisk och god efterrätt så här en vanlig tisdagskväll :)
Börja med att göra den vita chokladmoussen, den har jag hittat i denna utmärkta blogg med massor med bra recept. Den vita chokladmoussen är inte bara utmärkt som tårtfyllning utan också i snabbefterrätten.

För  4 portioner:
Vit chokladmousse:
2,5 dl vispgrädde
100 g vit choklad
1/2 gelatinblad


4 stycken digestivekex
ca 200 g jordgubbar
4 tsk lemoncurd


Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 10 minuter.
Vispa 2 dl av grädden (inte för hårt!) och koka upp resterande.
Hacka chokladen fint och häll sedan den kokta grädden över och rör till en slät massa.
Lägg i gelatinet (krama inte ur det) och rör tills det smält.
Vänd sedan försiktigt ner den vispade grädden och låt stelna i kylen en timme.
Lägg digestivekexen i en plastpåse och krossa dom med hjälp av en kavel
Ta undan två fina jordgubbar till garnering, de andra skärs i mindre bitar
Varva en sked digestive-kross/vitchokladmousse/jordgubbsbitar/lemoncurd avsluta med att dela de hela jordgubbarna på hälften och lägg på överst

Söndagstårta med lilla sockerhjärtat

Jag har, ända sedan barnen varit små, haft söndagar som min bak-dag. En del av det nybakade äter vi förstås men jag fryser även in till de dagar när man kanske snabbt vill ta fram något eller inte har lust att baka. Numera hjälper mina sockerhjärtan mig gärna och ibland bakar de rentav själva.
Denna söndag bestämde jag mig för att experimentera fram ett nytt recept på mousse och smaksättning. Jag hade sedan tidigare en liten vaniljbotten i frysen så idag fick den komma till användning.
Jag gjorde jordgubbsmousse med jordgubbsbitar och vitchokladmousse fast använde mig av ett annat recept. Under vitchokladmoussen bredde jag även på min hemkokta lemoncurd som jag gjorde igår och spacklade sedan hela tårtan med min nya favoritsmörkräm, citronsmörkräm.
Sedan fick lilla sockerhjärtat fria händer att dekorera och det fick hon så gärna göra då jag vet att hon tycker det är roligt och för att hon är väldigt bra på det.
Resultatet blev detta fina som kan ses nedan.
Men hur smakade nu mina experimentmousser? Nja, inte så gott som jag hoppades på, och vitchokladsmaken togs över helt av lemoncurden så jag var inte helt nöjd men det var i alla fall kul att få experimentera lite. :)

Tack-tårta

Jag är så glad över min tårt-hobby. Jag tycker det är så himla roligt att baka tårtor med olika goda kombinationer av fyllningar och sedan dekorera dessa tårtor på olika sätt så de är både vackra och goda, något för både öga och gom med andra ord.
Det finns en leksaksaffär/inredningsaffär här i närheten - Drömhuset - som tillhandahåller mina visitkort till sina kunder.
Som tack för den tjänsten bakade jag en tårta till dom igår.
Tårtan bestod av vaniljbottnar med ett lager hallonmousse med hallonbitar och ett lager citronmousse, sen spacklades hela tårtan med citronsmörkräm, vilket var otroligt gott och fräscht i värmen.
Dekorationen var enkel men stilren med ljusblåfärgad sugarpaste, en stor vit/limefärgad lilja i flowerpaste, två små vita blommor om var sin sida om ett "tack" samt ett fint sugarpasteband nederst på tårtan som jag målat med pärlemopulver. Hela tårtan glittrade diskret i solen och jag var jättenöjd. Ibland kan det verkligen vara  såatt "less is more".
Jag hoppas personalen på Drömhuset tyckte om tårtan och att den smakade gott. Tack för er hjälp :)

Semester-tårta

Idag, fredag, gick sambon på semester så han passade på att bjuda på lite fika på jobbet i form av tårta.
Jag gjorde vaniljbottnar och fyllde med ett lager hallonmousse med hallonbitar i och ett lager citronmousse, där grunden är min egen hemmakokta lemoncurd. Kombinationen blev mycket god, somrig och fräsch. Dekorationerna till tårtan blev inte så lyckad som jag tänkt, då jag var sen med allt och fick panik för att få klart tårtan så sambon kunde få med den till jobbet. Det började bra med ett vackert marmorerat sugarpastetäcke och skärgårdstema på sidorna men sen räckte inte tiden till så det blev snabbt några blommor och blad på gräs - inte så genomtänkt men ja... så blir det ibland. Tur att det "bara" var en fika på jobbet.
Tårtan var god i alla fall och alla var nöjda på sambons jobb och det är ju huvudsaken :)

En magisk kaka

Idag skulle vi ha vår fina granne, Anneli och hennes man hem på fika.
Dagen till ära bakade jag en Magic cake och kokostoppar doppad i vit choklad. Sommarhettan har nu slagit till ordentligt, så magic caken fick jag ha i kylen medan kokostopparna fick stå ute i sommarvärmen i köket vilket gjorde att den vita chokladen aldrig stelnade och kokostopparna mjuknade.
Tyvärr gjorde en missuppfattning att hela fikat fick ställas in. Jättetråkigt, men som tur var blev inte Anneli och hennes familj utan fika då jag istället gick över med det. Jag hoppas att dom tyckte om fikat, värmen till trots.
Magic cake är en rolig kaka att baka. "Magin" består av att man bara gör en smet men kakan har tre olika lager när man skär upp den, den understa delen består av en kompakt mjuk pajdeg, mellandelen består av fast vaniljkräm och översta delen är en mjuk och luftig kaka. God är den också tyckte jag, och jag kommer absolut göra den fler gånger.
Jag följde detta recept. Jag måste erkänna att jag inte kan ett ord spanska men med hjälp av google översättning och youtube så lyckades jag faktiskt klura ut hur jag skulle göra. Detta behövs:

4 rumstempererade ägg, gulor och vitor separerade
1 msk vatten
150g strösocker
125 g smör eller margarin smält och avsvalnat
115 g mjöl
5 dl mjölk, fingervarm
vaniljsocker, jag tog 2 tsk
4 droppar vinäger
florsocker

Vispa socker, vatten, vaniljsocker och äggula tills det blir ljust och luftigt.
Häll i smöret och vispa till det blandas
Häll i mjölet i omgångar tills allt blandas
Häll i mjölken och blanda väl.
Vispa i en annan ren bunke, äggvitorna med vinägern till ett fast skum. Observera att det är viktigt att både vispar och bunken är rena från fett, annars går det inte att vispa äggvitorna till ett fast skum.
Blanda försiktigt äggvitan i smeten i omgångar.
Häll smeten i en smörad och bröad kakform 20x20 cm eller som jag gjorde, tog en bakform med diametern 23 cm.
Grädda i 160 grader i 1 timme.
Låt svalna ordentligt (jag hade kakan i kylen över natten). Pudra kakan med florsocker innan servering.