torsdag 29 maj 2014

Himmelskt goda små minicupcakes

Jag har nästan alltid en eller ett par påsar med muffins eller minimuffins i frysen, allt som oftast även bullar och mjuka som hårda och knapriga kakor.
Jag och mina sockerhjärtan tycker ju verkligen om att baka och vi hinner nästan aldrig äta i samma takt som vi producerar bakverk i huset.
Ett snabbt sätt att få lite vardagslyx är att göra några cupcakes tycker jag.
Dessa lättgjorda minicupcakes i vaniljsmak med god chokladfrosting är mitt bidrag till månadens sötsak med temat "smått och gott" .
Minicupcakes med himmelskt god chokladfrosting:
Muffins:
150 g smält smör
1 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl socker
2 ägg
½ dl mjölk
Frosting:
100 g philadelphiaost
60 g smör
2 tsk vaniljsocker
2/3 dl kakao
4 dl florsocker
ev. sockerblommor och strössel för dekoration
Gör så här:
*Sätt på ugnen på 200 grader
*Smält smöret
*Blanda alla torra ingredienser utom sockret i en liten bunke
*Vispa socker och ägg pösigt i en annan bunke
*Tillsätt mjölk, smör och de torra ingredienserna i ägg/sockerblandningen
*Fördela smeten i minimuffinsformar och grädda i ugnen i ca 10 minuter.
*Låt svalna
Gör frostingen:
*Vispa smöret ljust och luftigt
*Tillsätt philadelphiaosten, de båda sockersorterna och kakaon.
*Vispa några minuter till en luftig konsistens
*Låt frostingen stå en halvtimme i kylen innan den spritsas på de avsvalnade minimuffinsarna.
*Dekorera dina cupcakes om du vill :)


fredag 23 maj 2014

Glutenfria rabarberrutor, saftiga och goda

Glutenintolerans innebär att man inte tål proteinet gluten som finns i vete, råg och korn. Gluten skadar tarmluddet i tarmens slemhinna  så att man inte kan tillgodogöra sig näringen i maten på ett bra sätt. Man vet inte riktigt varför vissa personer blir känsliga för gluten men den viktigaste kända orsaken är ärftlighet. Det är ett förstås ett besvärligt tillstånd som påverkar kroppen på många olika sätt.

Här kommer ett recept på en saftig och god glutenfri försommarkaka till både de som är glutenintoleranta och de som lyckligtvis inte är det. Rabarberrutorna är goda som de är eller med lite vaniljsås till. Baka den, den är jättegod! :)

Ugn:175 i ca 15-20 min.
150 g smält smör
2 tsk vaniljsocker
3 dl Semper Fin Mix
1 tsk bakpulver
2 dl strösocker
2 ägg
½ dl mjölk
ca 500 g skivade rabarber 
1 dl pärlsocker

*Sätt på ugnen
*Lägg bakplåtspapper i en långpanna
*Smält smöret
*Blanda i en bunke, alla torra ingredienser utom strösocker, rabarber och pärlsocker
*Vispa socker och ägg pösigt
*Tillsätt mjölk och smör
*Tillsätt sist de torra ingredienserna
*Häll smeten i långpannan och strö över rabarberbitarna och pärlsockret.
*Grädda kakan i nedre delen av ugnen.
*Vid servering kan man om man vill dofta över lite florsocker. 

tisdag 20 maj 2014

Svart-vit tårta

Häromdagen skapade jag en svart-vit tårta till en ung tjej.
När stora sockerhjärtat fick se det utbrast hon att det var nästan exakt en sådan hon önskat sig när hon fyllde 13 år förra året. Men då hade jag inte alla utstickare som jag har nu och inte heller kunskapen om hur man gör en sådan tårta, men nu vet jag ju lite mer.
Vi kom därför överens om att det kommer bli något liknande när hon fyller 15 år nästa år i februari. Jag längtar redan efter att få skapa något som hon så gärna vill ha. 
Men till dess får hon nöja sig med att fota andras tårtor, stackaren ;)
Caketoppern består av ett par ätbara högklackade sandaletter i gumpaste med silverdetaljer, svart-vit fantasiblomma i min egen design samt ett pärlhalsband i vitt och ett i svart.


söndag 18 maj 2014

Recept kärleksmums

Idag tänkte jag inte prata om vare sig tårtor eller sockerblommor, utan om en högst vanlig kaka; nämligen kärleksmums/fifirutor/ moccarutor, kärt barn har många namn och det finns säkert fler namn på detta bakverk. Jag tror att det måste vara en av Sveriges mest populära kaka och nästan alla har smakat den någon gång.
Min variant har sin grund i kakboken "Sju sorters kakor" men med min egen lilla twist: espresso och äkta smör.
Kärleksmums ca 35 st.          
150 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl kakao
4 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
 glasyr:
150 g smör
1/2 dl kall espresso
1/2 dl kakao
2 msk vaniljsocker
7 dl florsocker
kokosflingor
* Sätt ugnen på 175 grader
* Vispa socker och ägg poröst i en stor bunke
* Smält smöret till kakan och låt svalna
* Blanda i en annan bunke alla torra ingredienser.
* Tillsätt de torra ingredienserna i ägg/sockerblandningen med stora luftiga tag.
* Tillsätt smöret och mjölken
* Häll smeten i en långpanna och grädda i nedre delen av ugnen i 15 min.
* Låt kakan svalna
* Rör under tiden ihop glasyren genom att vispa smöret luftigt och sikta i resten av ingredienserna utom kokosen
* Lägg på glasyren och strö över kokosflingorna
* Skär ej kakan förrän den svalnat helt.

torsdag 15 maj 2014

Doptårta

Nästan hela denna dag har gått åt att färdigställa en två-vånings doptårta till en liten flicka.
En del av dekorationerna hade jag gjort redan innan men det mesta blev färdigt först idag.
Jag hade dock en mycket trevlig stund och tiden bara rusade iväg, det är så trevligt och avslappnande att skapa tårtor! :)
När mina sockerhjärtor kom hem från skolan fick jag ta en paus från tårtan men efter middagen blev det att jag satt och pysslade det sista på tårtan innan jag blev så pass nöjd att det fick räcka med tårtpyssel för denna gång.

Tårtan:


Lite foton på detaljerna:







måndag 12 maj 2014

Liljor i socker

I veckan och helgen som gick skapade jag några liljor i socker.
Jag tyckte det var lite knepigt att få ihop dem men de var helt klart värda besväret då de blev så stora och maffiga. Jag var ganska nöjd med dessa men nästa gång ska jag försöka göra liljorna ännu tunnare och smäckrare för att få en än mer realistiskt utseende.
Jag tycker det ofta kan vara väldigt vackert med ett par större blommor på en tårta hellre än många små, dock beror det ju förstås på vad man vill ha för uttryck på tårtan.











onsdag 7 maj 2014

Äntligen magnolia!

Äntligen har jag fått mina magnoliautstickare som jag så länge gått och spanat in.
I min iver att testa dom, blev det hela sex magnoliablommor på en gång. Jag älskar verkligen dessa stora vackra vita blommor! :)
Sockermagnoliorna blev stora, cirka 10-12 cm, men i naturen kan dessa väldoftande magnolior bli hela 20 cm.
När jag ändå var i skapartagen blev det att jag passade på att göra en massa rosenblad, alltid bra att ha i sockerblomsbuketterna tillsammans med en annan av mina favoritblommor- vita rosor.

Sen måste jag även nämna att nästan alla fina foton på bloggen är tagna av mitt stora sockerhjärta, jag tycker hon är väldigt duktig på fotografering med tanke på att hon är blott 14 år. Tack älskling! :)










lördag 3 maj 2014

Att göra bebisar-min första tutorial

Idag har jag gjort ett par söta bebisar i socker.
En av dessa ska jag skicka till min syster som hon ska använda på en tårta hon senare ska ge bort.
Bebisarna är väldigt söta och användbara till många olika tillfällen.
Vill du köpa en färdig bebis av mig? Kontakta mig så ordnar jag det. 
Så här gör jag mina bebisar:

1.Knåda en bit sockerpasta mjukt med eventuellt lite petal base i handen. Petal base är en jättebra produkt som gör att sockerpastan inte klibbar fast på handen eller underlaget samt mjukar upp pastan.
Färga sedan pastan i en svag nyans av hudfärg, här har jag använt mig av färgen "chestnut" från
Squires Kitchen.


2. Forma en korv av sockerpastan ungefär lika stor och djup som bebisformen och pudra korven generöst med majsmjöl. Detta gör att sockerpastan inte fastnar i formen och det är lättare att få ut den färdiga bebisen där ur.


3. Här ser man bebisform och korven med sockerpasta.


4.Tryck in pastan ordentligt i bebisformen så den kommer in i alla skrymslen och vrån.


5. Skär försiktigt bort överflödig sockerpasta så du inte skadar bebisformen. Använd en matkniv eller som jag gjort här- en palettkniv.


6. Nu är det lagom med sockerpasta i bebisformen. Ställ in hela härligheten 10 minuter i frysen så sockerpastan stelnar till lite och det blir lättare att få ur bebisen ur formen.


7. En färdig liten bebis är "född". Nu får bebisen ligga och lufttorka ett dygn och sedan målas.


8. Färdigmålad sovande söt liten bebis i en blomma. :)