Jag är så lycklig för jag har verkligen saknat färska svenska äpplen, nyplockade direkt från trädgården, ända sedan vi flyttade från villan vi bodde i förut. Tack snälla nyfunna vän! :)
Jag har många och entusiastiska planer för allt härligt jag ska göra av äpplena men jag börjar med en av de saker som mina sockerhjärtan bäst tycker om; äppelkaka.
Denna gör jag varenda år, flera gånger om, så att vi blir riktigt mätta på smaken när äppelsäsongen väl är över.
Äppelkaka:
150 g smält smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk
4 äpplen
ev. 2 msk socker (beroende på äpplenas sötma) + 0,5 msk kanel
Smörj och bröa en form som rymmer ca 1,5 liter. Skala äpplena och skär dessa i tunna bitar. Vispa ihop socker och ägg tills det blir ljust och luftigt. blanda alla torra ingredienser separat och häll detta i äggsmeten. Tillsätt mjölk och smör. Rör om ordentligt så allt blandas väl och häll smeten i formen. Blanda socker och kanel i en plastpåse och lägg i de tunna äppelbitarna. Fördela dessa jämnt över smeten och tryck till dom lite i smeten. De behöver inte vara täckta av smet, bara lite instuckna i smeten. Grädda i 175 grader i ca 40 minuter. Servera äppelkakan som den är eller med vaniljvisp eller vaniljglass.
